Ingredienti per 4:
600g di patate
400g di cannellini già cotti
1 cipolla
500g di cime di rapa
1 spicchio di aglio
sale q.b
olio evo q.b.
peperoncino q.b
4 fette di pane tostato
Procedimento:
Pulire e lavare le patate e la cipolla, tagliarle a pezzetti e metterle a bollire in acqua salata insieme ai cannellini.
Lasciare bollire per circa 30 minuti e poi frullare il tutto.
Nel frattempo lavare le cime di rapa e farle saltare in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino.
Servire la zuppa mettendo nel piatto la crema di patate e cannellini con al centro le cime di rapa e completare con 2 fette di pane tostato.
CURIOSITÀ:
Le cime di rapa sono un ortaggio invernale. Contengono circa 27 kcal per 100g. Sono un'ottima fonte di folati e vitamina C.
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