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Immagine del redattoreAnna Coluccia

VELLUTATA DI PATATE E CANNELLINI CON CIME DI RAPA SALTATE

Ingredienti per 4:


600g di patate

400g di cannellini già cotti

1 cipolla

500g di cime di rapa

1 spicchio di aglio

sale q.b

olio evo q.b.

peperoncino q.b

4 fette di pane tostato


Procedimento:


  • Pulire e lavare le patate e la cipolla, tagliarle a pezzetti e metterle a bollire in acqua salata insieme ai cannellini.

  • Lasciare bollire per circa 30 minuti e poi frullare il tutto.

  • Nel frattempo lavare le cime di rapa e farle saltare in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino.

  • Servire la zuppa mettendo nel piatto la crema di patate e cannellini con al centro le cime di rapa e completare con 2 fette di pane tostato.


CURIOSITÀ:


Le cime di rapa sono un ortaggio invernale. Contengono circa 27 kcal per 100g. Sono un'ottima fonte di folati e vitamina C.





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