
In inverno sono di stagione i cavoli, di tutti i tipi: verza, cappuccio, cavolo nero, cavolo viola e chi più ne ha più ne metta. Oltre ad avere proprietà nutrizionali importanti si prestano a moltissime ricette.
Oggi vi suggerisco una ricetta con il cavolfiore.
QUALI SONO LE CARATTERISTICHE DI QUESTO ORTAGGIO?
contiene un buon quantitativo di vitamina C, acido folico e di carotenoidi
ha un notevole contenuto di antiossidanti (sulforafano, laclorofilla ecc.)per cui consumato crudo ha dalle caratteristiche anti-aging e anti-tumorali
contiene buone quantità di potassio
ricco di fibra alimentare
attenzione per chi soffre di iperuricemia: dovrebbe evitare di assumerlo in quanto ricco di purine
MA ORA VEDIAMO LA RICETTA!
INGREDIENTI x 4 persone:
320g di trenette o tagliolini
200g di cavolfiore già lessato
8 olive
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio di aglio
origano
sale e peperoncino q.b.
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Lavare accuratamente il cavolfiore e lessarlo.
Frullare il cavolfiore lessato aggiungendo olio extravergine di oliva, aglio, capperi, olive, origano, sale e peperoncino. Se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura del cavolo per raggiungere la consistenza giusta.
Bollire la pasta, condire con la crema e impiattare.
Kcal a porzione 424.

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