TORTA DI PATATE, PORRI E RICOTTA

Andiamo avanti con la terza di ricetta del menù di marzo. Questa volta utilizziamo i porri. Ortaggio poco calorico (solo 35 kcal/100g), ricco di fibra, potassio, fosforo e calcio.

INGREDIENTI x 4 persone:

• 500 gr patate

• 2 porri

• 25 gr olio EVO

• 2 uova

• 250 gr ricotta

• sale q. b.

• 2 cucchiai parmigiano grattugiato

• erbe aromatiche (timo, maggiorana) q. b.

• noce moscata e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

• Pulire e lavare i porri e le patate. Tagliarli a pezzetti.

• Mettere in una padella un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere i porri e cuocere per circa 10 minuti.

• Aggiungere poi le patate tagliate a pezzetti e continuare la cottura per altri 15 minuti.

• Quando le patate saranno cotte, togliere la padella dal fuoco e far raffreddare.

• In un ciotola mettere le uova, la ricotta, sale, pepe, noce moscata ed erbe aromatiche. Amalgamare bene.

• Aggiungere la verdura.

• Infornare in una teglia con carta da forno oliata e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

Kcal a porzione

SUGGERIMENTO:

Questa torta può essere fatta con sfoglia o senza. In caso la facciate con la sfoglia, per bilanciare il contenuto di carboidrati nel piatto, ricordatevi di ridurre la porzione di pane presente nello stesso pasto.