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Immagine del redattoreAnna Coluccia

TORTA DI CECI E ZUCCHINE

Aggiornamento: 1 nov 2021

Questa ricetta mi è stata suggerita da diverse persone e mi ha subito incuriosito così l'ho voluta provare. L'ingrediente principale è la farina di ceci, ricca di proteine, potassio, calcio, magnesio, acido folico e povera di grassi.

Un piatto davvero interessante perchè, facile da preparare, è un'ottima idea per consumare i legumi che dovrebbero essere presenti nella nostra dieta almeno 3/4 volte a settimana e rappresenta una valida sostituzione ad un secondo a base di proteine animali. Si adatta quindi a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.

Il piatto ha anche superato la prova bambini. Gli è piaciuta un sacco!


INGREDIENTI per 6 porzioni:

200g di farina di ceci

300g di acqua

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

3 zucchine

1/2 cipolla

timo


PROCEDIMENTO:

  • Lavare e tagliare a bastoncini le zucchine e la cipolla.

  • Riporre la cipolla in una padella con un filo di olio e farla imbiondire.

  • Aggiungere le zucchine e farle saltare per circa 10/15 minuti.

  • Insaporire con il timo e salare.

  • Intanto preparare la pastella con la farina di ceci e l'acqua facendo attenzione a non fare formare i grumi.

  • Quando le zucchine sono pronte aggiungerle alla pastella e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.

  • Ungere una teglia e versare il composto.

  • Irrorare con olio evo anche la superficie e infornare a 200°C.

  • La torta sarà pronta quando la superficie sarà ben dorata.

kcal a porzione circa 200.


SUGGERIMENTO:

Per completare il contenuto in aminoacidi del piatto potete accompagnarlo con del pane integrale. Ideale come pranzo da asporto per lavoro, ufficio, pic nic e spiaggia anche sottoforma di panino.


ATTENZIONE: i ceci sono senza glutine ma la farina di ceci è un prodotto a rischio per il celiaco in quanto può subire contaminazioni durante la macinatura. Se preparate una torta di ceci per una persona celiaca usate solo marche certificate con marchio spiga sbarrata.




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