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RISO CON CREMA DI CAVOLO VIOLA E TALEGGIO

Immagine del redattore: Anna ColucciaAnna Coluccia

Aggiornamento: 1 nov 2021


Se volete colorare la vostra tavola anche in inverno questa è la ricetta che fa per voi.

Utilizziamo il cavolo viola, un ortaggio tipico della stagione invernale. Ricco di calcio, potassio, fosforo, vitamina A e vitamina C, potenti antiossidanti che esercitano un buon effetto contro i radicali liberi prevenendo l'invecchiamento dei tessuti ed alcune forme di tumore.

A questo effetto si aggiunge il contributo dei pigmenti fenolici (antocianine) e della fibra che insieme hanno un effetto positivo sul metabolismo aiutando a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue.



INGREDIENTI x 4 persone:


320g di riso arborio

400g di cavolo cappuccio viola

1/2 cipolla

1 patata

80g di taleggio o altro formaggio

Latte parzialmente scremato q.b.

Sale e pepe q.b.

1/2 litro di acqua


PROCEDIMENTO:

  • Mettere a bollire il cavolo viola in acqua con la cipolla, la patata

  • Salare a piacere e lasciar cuocere per almeno 40 minuti

  • Frullare tutto in modo che si formi una crema omogenea

  • Pesare il riso e farlo cuocere a fiamma bassa all’interno della crema aggiungendo se necessario dell’acqua o del brodo vegetale

  • Mentre il riso cuoce preparare la crema al formaggio: mettere il formaggio in una tazza e farlo sciogliere in microonde o a bagnomaria con 3 o 4 cucchiai di latte

  • Una volta cotto il riso impiattare guarnendo con la crema di formaggio e una spolverata di pepe.

  • Se volete potete aggiungere un filino di olio a crudo.

Kcal a porzione circa 407.




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©2020 di Anna Coluccia Dietista Nutrizionista. Creato con Wix.com

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