INGREDIENTI X 4 persone:
320 g pasta integrale
400 g di zucchine
20 g di pecorino grattugiato
Olio evo
Sale fino
Timo
Scorza di limone (non trattata)
Succo di limone
PROCEDIMENTO:
Spremete il limone e versate il succo in un barattolo da conserva munito di tappo a vite. Unite anche l’olio, il sale e il timo
A questo punto chiudete il barattolo con il suo tappo, avendo cura di avvitarlo molto bene. Prendete il barattolo in mano e agitatelo per una decina di secondi. Riponete da parte questo condimento che servirà dopo.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versate la pasta.
Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente grattugiate le zucchine a julienne e unite l’emulsione che avete preparato nel barattolo. Aggiungete anche il pecorino grattugiato.
A questo punto scolate la pasta e conditela mescolando bene per rendere il condimento cremoso.
Impiattate e guarnite con un po' di scorza di limone grattugiata
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