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PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, TIMO E LIMONE

Immagine del redattore: Anna ColucciaAnna Coluccia

INGREDIENTI X 4 persone:

320 g pasta integrale

400 g di zucchine

20 g di pecorino grattugiato

Olio evo

Sale fino

Timo

Scorza di limone (non trattata)

Succo di limone


PROCEDIMENTO:

  • Spremete il limone e versate il succo in un barattolo da conserva munito di tappo a vite. Unite anche l’olio, il sale e il timo

  • A questo punto chiudete il barattolo con il suo tappo, avendo cura di avvitarlo molto bene. Prendete il barattolo in mano e agitatelo per una decina di secondi. Riponete da parte questo condimento che servirà dopo.

  • Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versate la pasta.

  • Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente grattugiate le zucchine a julienne e unite l’emulsione che avete preparato nel barattolo. Aggiungete anche il pecorino grattugiato.

  • A questo punto scolate la pasta e conditela mescolando bene per rendere il condimento cremoso.

  • Impiattate e guarnite con un po' di scorza di limone grattugiata




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©2020 di Anna Coluccia Dietista Nutrizionista. Creato con Wix.com

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