PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE, TIMO E LIMONE

INGREDIENTI X 4 persone:

320 g pasta integrale

400 g di zucchine

20 g di pecorino grattugiato

Olio evo

Sale fino

Timo

Scorza di limone (non trattata)

Succo di limone

PROCEDIMENTO:

• Spremete il limone e versate il succo in un barattolo da conserva munito di tappo a vite. Unite anche l’olio, il sale e il timo

• A questo punto chiudete il barattolo con il suo tappo, avendo cura di avvitarlo molto bene. Prendete il barattolo in mano e agitatelo per una decina di secondi. Riponete da parte questo condimento che servirà dopo.

• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versate la pasta.

• Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente grattugiate le zucchine a julienne e unite l’emulsione che avete preparato nel barattolo. Aggiungete anche il pecorino grattugiato.

• A questo punto scolate la pasta e conditela mescolando bene per rendere il condimento cremoso.

• Impiattate e guarnite con un po' di scorza di limone grattugiata