L'autunno è tempo di zucche. Un ortaggio che si presta davvero a tantissime ricette sane e gustose: zuppe, torte salate, risotti ma anche dolci!
E ieri, nella vigilia di Ognissanti, ho preparato con i miei bimbi i muffin, per un nutriente e sano "Dolcetto o scherzetto?". Davvero squisiti!
La zucca è un ortaggio con pochissime calorie (solo 29 per 100g). Ricca di fibra quindi utile per la regolarità intestinale. Ha un buon contenuto di acqua, potassio, magnesio e betacarotene, amico di occhi e pelle.
INGREDIENTI PER 12 MUFFINS:
250g di zucca
100g di farina di grano saraceno
100g farina (io ho usato nutrifree #senzaglutine)
1 uovo
100 g di burro
50 g di zucchero di canna
100 g di miele
Noce moscata
Cannella
1 cucchiaino di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
pulire la zucca e cuocerla al vapore
farla raffreddare
con una frusta amalgamare il burro con lo zucchero, il miele, l'uovo e infine aggiungere la zucca schiacciata
aggiungere un pizzico di cannella e noce moscata e continuare a mescolare
aggiungere la farina poco per volta e infine il lievito
riporre negli stampini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a che non saranno dorati (circa 20 minuti)
Kcal per pezzo 262
SUGGERIMENTO:
Potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente o delle noci sbriciolate e l'effeto sarà ottimo.
Potete offrire questi muffin ai vostri bimbi a colazione oppure per la merenda a scuola. Sono sicuramente meglio delle merendine perchè fatti in casa con ingredienti selezionati.
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