Mamme diciamo NO alle merendine!
I muffin alle carote senza glutine con farina di teff sono dei piacevoli dolcetti gustosi ma sani che uniscono i benefici della farina di teff a quelli della carota. Hanno un buon contenuto di beta-carotene, antiossidanti, vitamina C con un discreto contenuto di fibre.
Rappresentano un'idea per una colazione o una merenda sana e nutriente.
INGREDIENTI PER 24 MUFFIN:
150 g di farina Mix It Schaer
100 g di farina di teff
2 uova
400 g di carote
50g di mandorle
250 g di zucchero di canna integrale
200ml olio di semi
latte q.b.
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
PROCEDIMENTO:
In una terrina mettete le uova e sbattetele insieme allo zucchero.
Aggiungete poco alla volta la farina continuando a mescolare e, successivamente, l’olio di semi.
Nel frattempo con un robot da cucina tritate finemente le carote insieme alle mandorle e poi aggiungetele all’impasto.
Infine mettete il lievito in polvere sciolto in un pochino di latte.
Riponete l’impasto negli stampini da muffin. Riempiteli poco più della metà altrimenti si rischia che l’impasto, lievitando, fuoriesca.
Infornate a circa 200°C e cuocete per circa 20 minuti.
Kcal circa 179 per pezzo
Per saperne di più su quali sono le marche di lievito utilizzabili idonei ai celiaci consultare http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx?SS=185
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