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Immagine del redattoreAnna Coluccia

MUFFIN SENZA GLUTINE CON CAROTE E FARINA DI TEFF

Aggiornamento: 1 nov 2021

Mamme diciamo NO alle merendine!

I muffin alle carote senza glutine con farina di teff sono dei piacevoli dolcetti gustosi ma sani che uniscono i benefici della farina di teff a quelli della carota. Hanno un buon contenuto di beta-carotene, antiossidanti, vitamina C con un discreto contenuto di fibre.

Rappresentano un'idea per una colazione o una merenda sana e nutriente.



INGREDIENTI PER 24 MUFFIN:


150 g di farina Mix It Schaer

100 g di farina di teff

2 uova

400 g di carote

50g di mandorle

250 g di zucchero di canna integrale

200ml olio di semi

latte q.b.

1 bustina di lievito per dolci senza glutine


PROCEDIMENTO:

  • In una terrina mettete le uova e sbattetele insieme allo zucchero.

  • Aggiungete poco alla volta la farina continuando a mescolare e, successivamente, l’olio di semi.

  • Nel frattempo con un robot da cucina tritate finemente le carote insieme alle mandorle e poi aggiungetele all’impasto.

  • Infine mettete il lievito in polvere sciolto in un pochino di latte.

  • Riponete l’impasto negli stampini da muffin. Riempiteli poco più della metà altrimenti si rischia che l’impasto, lievitando, fuoriesca.

  • Infornate a circa 200°C e cuocete per circa 20 minuti.

Kcal circa 179 per pezzo





Per saperne di più su quali sono le marche di lievito utilizzabili idonei ai celiaci consultare http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx?SS=185

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