La ricetta che vi suggerisco oggi mi è stata proposta da una paziente. Molto facile da realizzare, leggera e ricca di fibre.
L'ingrediente principale sono le melanzane, ortaggio con solo 18 kcal per 100g il cui colore della buccia è dovuto alla presenza di antociani, potenti antiossidanti.
Le melanzane si consumano cotte in quanto contengono solanina, sostanza potenzialmente tossica, che può causare mal di testa e irritazione gastrica e il cui contenuto diminuisce drasticamente con la cottura.
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
2 melanzane grosse tonde
200g di mozzarella
passata di pomodoro q.b.
sale q.b.
basilico fresco
origano q.b.
30g di pane grattato
olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliare a fette le melanzane, cuocerle in forno o grigliarle.
Nel frattempo tritare la mozzarella.
Una volta che le melanzane sono pronte riporre le fette in una teglia con carta da forno.
Mettere sopra la fetta di melanzana pomodoro, sale, basilico fresco, mozzarella tritata.
Riporre, sopra ciascuna fetta, un'altra che faccia da coperchio.
Cospargere di pan grattato, insaporire con origano, sale e pepe e infine irrorare con olio evo.
Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.
Quando il pane è bello dorato sono pronte.
Kcal per ogni fetta circa 100.
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