Noi nutrizionisti consigliamo di mangiare i legumi almeno 3-4 volte a settimana. I legumi (ceci, piselli, fagioli, lenticchie) sono alimenti ricchi di proteine. Basti pensare che 100g ne hanno circa 20g e cioè più o meno come una fettina di carne.

Le proteine vegetali però vengono chiamate a basso valore biologico perchè sono carenti in alcuni aminoacidi essenziali. Detto in parole molto povere non sono complete.
Questo inconveniente può essere superato abbinando ai legumi, nella stessa giornata o nello stesso pasto e se si vuole nello stesso piatto, gli alimenti che li completano sotto il profilo amminoacidico e cioè cereali e alimenti a base di cereali (riso, farro, grano saraceno, quinoa, frumento ma anche pane e pasta), frutta secca (mandorle, noci, pinoli, pistacchi) e semi oleosi (sesamo, chia, lino...)

L'hummus di ceci è una ricetta molto interessante perchè può essere preparato in tantissimi modi diversi e poi accompaganto a crostini di pane e verdure. E' anche un piatto molto carino da presentare come antipasto o aperitivo magari servito in ciotoline finger food.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 tazza di ceci precedentemente lessati
1/2 tazzina di acqua
olio evo
sale e pepe q.b
semi di sesamo
cumino
PROCEDIMENTO:
Frullare i ceci con un mixer ad immersione aiutandosi con un pochino di acqua.
Aggiungere sale e pepe a piacere e un goccio di olio extravergine di oliva.
Servire in ciotoline guarnendo con semi di sesamo, cumino e qualche verdura a piacere.
Kcal a porzione circa 110.

SUGGERIMENTO:
se vi piacciono le spezie potete insaporirlo con curry, curcuma creando la versione che più vi soddisfa.
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