CREMA DI MELANZANE

L'estate è la stagione delle melanzane. Se vi piacciono non potete non provare questa crema, facile da fare si presta come condimento della pasta ma anche da spalmare sul pane tostato come antipasto o aperitivo.

Vi ho già parlato in un altro articolo delle proprietà delle melanzane. Poche calorie, appartengono al gruppo di ortaggi/verdure blu/viola la cui caratteristica principale è la presenza di antociani, potenti antiossidanti che catturano i radicali liberi proteggendo l'organismo dall'invecchiamento e con azione preventiva nella patologie tumorali.

Vanno consumate cotte per la presenza di solanina, sostanza tossica che diminuisce con la cottura.

INGREDIENTI x 4 persone:

2 melanzane

1 spicchio di aglio

4 pomodori secchi

origano

20g di pinoli o mandorle

2 cucchiaio di parmigiano

sale q.b.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

• Lavare le melanzane, bucarle con una forchettae riporle in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

• Quando sonopronte farle raffreddare dopodichè con l'aiuto di un cucchiaio togliere la polpa dal loro interno.

• Strizzare bene la polpa.

• Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare con u mixer ad immersione.

Kcal a porzione circa circa 150